Chaque année depuis 40 ans, le dimanche qui suit le 1er Août, les Suisses de Baradero, en Argentine, mijotent une choucroute garnie géante. Un délice fait dans les règles de l’art «selon une recette héritée de nos ancêtres», assure Nestor Braillard, président de la Société suisse.
Cette année, pourtant, il faudra faire l’impasse sur le gueuleton typiquement helvétique, servi chaque fois pour plus de 200 convives. Car la Casa suiza, siège historique de la société, est en travaux.
Cette nouvelle n’est mauvaise qu’en apparence. Car la restauration de l’édifice, inauguré en 1899 par la communauté suisse de Baradero, est une preuve des liens qui unissent ces Suisses d’Amérique latine et leurs cousins restés au pays. Le canton de Fribourg et l’association Baradero-Fribourg ont contribué au financement des travaux.
Nestor Braillard est le descendant en droite ligne de l’un des 31 Fribourgeois qui fondèrent ici en 1856, la première colonie agricole...