GastroNeuchâtel, chambre cantonale de l'hôtellerie et de la restauration, a réalisé pour la 6e fois un sondage sur les prix dans 38 établissements publics du canton. Une démarche similaire a été menée dans le Jura et le Jura bernois.
En 2010, le café se paie 3fr.25 en moyenne à Neuchâtel, 3fr.24 dans le Jura bernois et 3fr.39 dans le Jura. Le plus cher coûte une thune, le meilleur marché 2 francs. Le prix du café était encore de 3fr.07 en 2005 dans le canton de Neuchâtel. En revanche, l'assiette du jour est moins chère dans le Jura (15fr.66) qu'à Neuchâtel où elle coûte un franc de plus.
Quelque 90% des restaurateurs sondés proposent la carafe d'eau gratuite. Mais 32% des cafetiers le font uniquement si une autre consommation est commandée. Un sur dix n'offre pas cette prestation.
En 2010, les prix ont augmenté de 1,74% dans les établissements neuchâtelois alors qu'une hausse de 0,84% était envisagée. Pour 2011, les prix devraient augmenter de 1,63%. «Cette hausse interviendra sur l'ensemble des prestations. Ce qui est très peu en comparaison des augmentations de charges sociales, de la TVA et de l'énergie qui en sont les principales causes», estime GastroNeuchâtel. /bwe