Il était une fois un agriculteur qui était malheureux. Il se posait plein de questions sur son travail, sur son rapport à la terre. Et puis un jour, il a lu un livre, il a changé sa façon de travailler, il a rencontré une femme et ils eurent de nombreux enfants (deux pour être précis).
Un conte de fée?
Une belle histoire en tout cas. Celle de Bertrand Comtesse, à Engollon, qui a créé en 2003 L’Agriculture féerique, appellation qui désigne à la fois son exploitation et la façon dont il la gère avec sa femme Sylvie. Une démarche que l’on peut résumer en trois mots ou presque: agriculture biologique, productions de niche et diversification.
Une partie des produits du jardin potager se retrouvent dans les mets du restaurant, à l’image de plantes aromatiques ou de variétés de légumes méconnus. Photo: Lucas Vuitel
C’est ainsi qu’il produit du lin ou...