02.08.2015, 19:49

Savennières, un seigneur de la vallée de la Loire

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La Loire offre une mosaïque de crus majestueux et par trop méconnus. Les vins de Savennières en sont un exemple flagrant. Situé sur la rive droite du fleuve, ce vignoble de vins blancs secs est l'un des rares qui subsistent à la périphérie d'Angers. Le village, posé au pied de pitons rocheux, cultive son vin et son histoire. Construite aux 9e et 10e siècles, sa ravissante église est l'une des plus anciennes du département du Maine et Loire. A la même époque, Buhard, compagnon de Geoffroy Martel, fait don de ses terres aux moines de Saint-Nicolas d'Angers. Leurs écrits spécifient qu'ils ont planté, au 12e siècle, des vignes dans la roche caillouteuse. Les cavaliers de Jean sans Terre, ralentis par les vignes plantées en foule, y sont vaincus en 1214 par les troupes du roi de France. Très longtemps classé dans les coteaux de la Loire, ce terroir d'exception a obtenu en 1952 la consécration en devenant appellation d'origine contrôlée. Les quelque 120 hectares de l'AOC sont plantés uniquement en chenin. L'appellation Savennières chante notamment les doux noms évocateurs de roche aux moines et coulée de serrant (photo ci-contre). Il est pourtant difficile de séparer ces deux crus, tant leur identité est proche en caractère et en qualité. Pleins de sève, un peu nerveux, ces vins racés au bouquet fleuri possèdent un parfum ferme et minéral. Ils commencent à s'épanouir après cinq ou dix ans et se marient à merveille avec les poissons cuisinés ou les fromages de chèvre. /nbr


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