"Les premières études sur la caféine consistaient à en injecter des quantités phénoménales à des animaux" , raconte Astrid Nehlig, directrice de recherche à l'Inserm, unité 1 129. "On a alors évidemment observé beaucoup de phénomènes parfois contradictoires mais souvent négatifs." La caféine étant la substance psychoactive la plus consommée dans le monde, ses effets sur le cerveau ont toujours été la source de beaucoup d'inquiétudes et de fantasmes.
Depuis une vingtaine d'années, la recherche s'attache enfin à comprendre les effets de la caféine à des doses qui correspondent à une consommation moyenne, autour de 2 à 5 tasses de café par jour. "On obtient des résultats plus réalistes, même s'il est toujours difficile d'étudier des éléments de notre alimentation car de nombreux facteurs entrent en jeu, en particulier la chronobiologie" , souligne Astrid Nehlig.
Chèvres agitées
Le café demeure la source principale, mais pas unique, de caféine dans le...