Deux petites heures de sommeil sur un siège d’avion, mais l’excitation prime. La Chine, enfin! L’empire du Milieu, tant fantasmé, n’est plus qu’à quelques pas... et trois bonnes heures d’attente à l’immigration de l’aéroport de Guangzhou, Canton en français, pour se faire délivrer un visa de 24 heures. Cela laisse le temps de choisir où passer cette brève escale dans la gigantesque métropole, troisième ville du pays derrière la capitale, Pékin, et Shanghai: un œil à la rubrique «meilleurs restaurants» pour trouver un bon dim sum – des mets à la vapeur, spécialité de la province – repéré sur le plan du métro, départ. Notre guide, à distance, c’est Marc Laperrouza, chercheur à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, spécialiste de la Chine. Il décrypte nos impressions.
Et le moins que l’on puisse dire, c’est que Canton impressionne. Par sa démesure: plus de douze millions et demi d’habitants, sur un territoire...