Jean-Michel de Montmollin a mené à maturation son dernier millésime de Neuchâtel non filtré. Agé de 65 ans, le propriétaire du domaine éponyme a, au début de cette année, passé les rênes de la maison à Rachel Billeter et à Benoit de Montmollin, deux de ses quatre enfants et quatrième génération à monter au front. Lui-même avait succédé (avec son frère) à son père en 1981. Avec des sentiments d’allégresse et un peu de tristesse tout de même, le vigneron d’Auvernier a accueilli hier dans la cave familiale la présentation officielle du neuchâtel non-filtré 2016. Un vin à la robe troublée, toujours plus apprécié dans la région, aux accents d’agrumes et une touche d’ananas, cette année, a indiqué Yann Huguelit, président de Neuchâtel Vins et Terroir.
Le non-filtré ne compte pas pour des prunes. Il représente le 10% de la production neuchâteloise de chasselas. Au domaine de Montmollin, c’est davantage...