Des paysans des vallées de La Brévine, de La Sagne et des Ponts-de-Martel, travaillant selon les préceptes de l'agriculture biologique, cultivent du blé dont on fait le pain. Ils produisent du lait, de la viande ou élèvent des vaches allaitantes, mais se diversifient dans la culture de céréales panifiables à forte valeur ajoutée.
Ce débouché capte aussi l'intérêt de paysans travaillant de manière conventionnelle. Il semble que ce soit un créneau d'avenir dans un contexte où l'offre est plus faible que la demande. Les cultures de céréales panifiables sont appelés à se développer dans le Haut mais dans certaines limites dictées par les conditions climatiques et de sol.
Reportage à découvrir dans nos éditions de ce mardi.